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法国进口鹅肝的历史及功能
- 2019-05-17 -

  法国具有很多对人的健康有益的功能。作为一道传统的法国菜,它能刺激你的味蕾。如果我们做个类比,鹅肝就像鱼翅和海参一样珍贵。接下来,我们将向您介绍它的历史。

  吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人。他们发现了吃鹅肝的美味和乐趣。起初,他们将鹅肝献上宴席给凯撒,凯撒把它们当作美味佳肴。后来,鹅肝传到阿尔萨斯和法国西南部的乡村。渐渐地,人们开始用鹅肝做肉冻和酱汁,这是和法国面包一起吃的。

  直到法国路易十六时期,鹅肝被献给路易十六。尝过之后,它深受国王的爱戴,并出名了。当时许多作家、音乐家和艺术家都对它很是喜爱。自此,法国进口鹅肝确立了它的地位。

  法国进口鹅肝是一道传统的法国菜,在法语中被称为“鹅肝”。鹅肝在法式菜肴中的地位可以看出。这道名菜将法国菜的浪漫推向了顶峰,有人说鹅肝是较适合女性的西餐。

  法国进口鹅肝通常与轻油炸的火一起吃,伴随着波特酒或黑酱油。另一种饮食方式是将鹅肝与其他材料混合后,煮熟冷却,切成薄片,再淋上调味汁。干邑白兰地、阿马尼亚克、波特和松露都会加入鹅肝中。

  许多人可能对法国进口鹅肝有误解。他们认为吃鹅肝含大量血脂和胆固醇。事实上并非如此。经确认,鹅肝脂肪含量一般只有2%~3%,脂肪含量可达60%左右,但脂肪鹅肝主要是不饱和脂肪,易被人体吸收利用,进食后不会增重,也会降低人体血液中的胆固醇含量,降低其含量。人的生命中不能少的卵磷脂含量比正常鹅肝增加了三倍。肥鹅肝还含有脂肪和甜味的“谷氨酸”,所以在加热时,它有一种香味,难以形容。当法国进口鹅肝加热到35摄氏度时,它的脂肪开始融化,这也接近人体的温度,所以有入口即化的感觉。


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