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香醉鹅肥肝的做法步骤
- 2018-12-06 -

香醉鹅肥肝食材明细:

主料:鹅肥肝一个;生姜5片;葱2条。

辅料:蚝油10克;醋30克;白砂糖3克。

配料:清水20克;高粱酒10克;花雕酒35克;吉利丁片2片。

香醉鹅肥肝的做法步骤:

    1。鹅肥肝去掉表面的脏污及筋膜,切片,用清水冲洗干净,直至水变清澈。

    2.适量清水烧开,放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火(煮熟即可)。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟,尝下味道,适合自己口味即可。

    3.捞起鹅肥肝,沥干水。

    4.放入搅拌机中搅烂。

    5.搅好后再过一遍筛。

    6.放入模具中压实,盖好,放入冰箱冷藏半小时。

    7.混合清水高粱酒花雕酒,煮开熄火,放入泡软的吉利丁片搅至融化。

    8.倒入保鲜盒内,盖好,放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。

    9.锅烧热,倒入适量的油,烧热后,放入腐皮炸至金黄捞起待用。

    10.旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。

    11.炸腐皮放在碟子里,鹅肥肝脱模放在腐皮上,放上啫喱,浇上蚝油醋汁即可。


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