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简单介绍一下法式鹅肝
- 2019-08-17 -

  法国人一直都是以食物的精髓为主,吃什么都是为其精髓,法式大餐到现在为止都是在西方很出名,西菜之王。法式菜肴的特点是:选料广泛,加工细,吃之精髓。比如今天要介绍的——法式鹅肝!

  在法国,鹅肝是经典的美味之一。一提到法国代表菜,排名靠前的自然是法式鹅肝,虽然价格很贵,但其细腻的口感让不少人想尽办法都要来一口。体验一下这种感觉!

  不过,鹅肝的制作过程那是相当残酷。鹅肝不是那种正常生活出来的鹅,而是人为生产出来的,就是鹅从一出生,就生不由己。

  被选为培养鹅肝的大鹅们从出生到死亡脱离了自由的生活,甚至连水都不会碰。他们可能较快乐的生活,可能这段时间比较自由,长到第八周的时候,它们每天被强迫灌入重2公斤的谷物、玉米等多种东西。喂完以后。它们会被捏住喉咙,然后被金属管强行导入。喉咙和身体都会受到很大负担。。。连续每天强行灌入,连续每天强行灌入,让其肝每天都承受很大的负载。

  鹅肝既可温热食用,也可煎、炸、煮、蒸和烤等方式食用。

  鹅肝经典吃法:法式鹅肝还含油脂甘味的“谷氡酸”,加热时有一股特别诱人的香味,此种香味表达不出来,只有身在其中才可知其美妙所在。将筋络处理干净的鹅肝加热至35度的时候,其脂肪开始融化,亦是接近人体体温的温度,故有入口既化之感觉,浓腴醇香,细腻滑润,带一点淡淡的鹅肝香。口感与好的瑞士巧克力相仿佛,但更加醇厚芳香。

  对于法式鹅肝,小编只能简单介绍一下,毕竟太残酷了。


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